Jerngryder har dårlig varmefordeling, hvilket nemt skaber varme pletter, der forbrænder mad. De er også tunge, svære at rengøre, tilbøjelige til at ruste og producerer meget røg, når man bruger olie.
Anti-stegepander overvinder alle disse mangler ved traditionelle pander. De er nemme at rengøre og kræver kun en let aftørring for at fjerne fedtet. Non-stegepander gør det nemt at stege og stege- uden at maden sætter sig fast, hvilket minimerer olieforbruget og holder køkkenet rent med mindre røg. De kan også hjælpe med at reducere fedtindtaget og tilpasse sig moderne forbrugertendenser til mad med lavt-fedtindhold og lavt-kalorieindhold.
Ikke-stegepander kan kategoriseres efter funktion i gryder, stegepander, wok og gryder. De kan også kategoriseres efter deres indre non-stick belægningssystem i enkelt-lags, to-lags- og tre-lagssystemer. Et enkelt-lagssystem består af en enkelt belægning; et to--lagssystem består af en base coat og en top coat; og et tre--lagssystem består af en base coat, en mellemlag og en top coat.
Anti-pander kan også kategoriseres efter deres ydre overfladebehandlingsmetode i emalje, høj-temperaturbestandig maling og polerede non--pander.