1. Varmeledningsevne: Bestemmer tilberedningseffektivitet og jævnhed
- Prioriter "kompositbund" wok (f.eks. rustfrit stål + aluminium + kobber). Den midterste aluminium/kobber kerne leder varme hurtigt, mens det ydre lag af rustfrit stål er varme-bestandigt og kompatibelt med forskellige komfurer.
- Rene jernwoks leder varme hurtigt, men er tilbøjelige til at brænde. Woks i ren rustfrit stål leder varmen langsomt og kræver medium til lav varme. Vælg en balance baseret på dine madlavningsvaner.
2. Vægt: Påvirker brugerkomfort
- Til kvinder eller dem, der ofte smider mad i wokken: Vælg en wok af jern,-slippande eller en wok af aluminiumslegering under 3 katte.
- Til dem, der ofte koger og prioriterer varmebevarelse: Vælg en støbejernswok (3-5 katte), men overvej armstyrke og opbevaringsplads.
3. Belægning/proces: Et spørgsmål om sikkerhed og levetid
- Anti-pander: Se efter "fødevare-teflonbelægning" (skal bestå national GB 4806.10-certificering), afvis billige mærker uden-navn;
- Ubelagte pander: For jerngryder, tjek "krydringsprocessen" (fabrikspræ-krydderi er mere problemfri-), for pander af rustfrit stål skal du vælge materiale af 304 eller højere kvalitet (pandekroppen har en stemplet markering).