Anti-stegepander er køkkengrej med en-varmestabil belægning (såsom PTFE/teflon eller keramiske materialer) i bunden. Belægningens kemiske inerthed reducerer fødevarevedhæftningen, hvilket gør rengøringen lettere og reducerer olieforbruget.
Belægningen skal opfylde nationale standarder, såsom en gennemsnitlig tykkelse på større end eller lig med 25 mikrometer, og driftstemperaturen skal være under 250 grader for at undgå nedbrydning. Det er også vigtigt at undgå at tilberede sure fødevarer for at forhindre korrosion af underlaget.
Anti--stegepander, der er fremstillet i det sidste årti eller deromkring, er stort set holdt op med at bruge proceshjælpemidler såsom perfluoroktansyre (PFOA).
Hvis belægningen slides eller skaller af, påvirker det primært non-{0}}klæb-ydelsen. Små mængder belægningspartikler, der ved et uheld indtages, kan metaboliseres af menneskekroppen og påvirker ikke helbredet.